Sejarah Asal Mula Semur Jengkol yang Kerap Menjadi Makanan Khas Betawi yang Berasal Dari Eropa

Jakarta - Semur jengkol merupakan kudapan kegemaran warga Betawi di pinggiran ibu kota Jakarta.

Biasanya hidangan ini kerap hadir di meja makan dan disandingkan dengan lauk pauk lainnya, bersama nasi uduk.

Aromanya yang kuat tak mengurangi rasa nikmatnya saat disantap. Perpaduan bumbu rempah yang beragam, serta empuk dan gurihnya buah jengkol, begitu berpadu di lidah siapapun yang menikmatinya.

Sebagai menu yang melegenda, ternyata semur jengkol memiliki perjalanan unik di masa lampau hingga identik dengan masyarakat Betawi.

Konon saat itu, proses memasaknya lahir dari interaksi antara warga pribumi dengan warga Eropa.

Tak Hanya Sekadar Rebusan Daging dan Tomat


Kreativitas masyarakat Indonesia sejak lama memang tak diragukan. Mereka mampu mengolah berbagai bahan di alam, menjadi satu food selection khas seperti semur jengkol.

Melansir laman encyclopedia.jakarta-tourism. go.id, Kamis (13/1), mulanya resep semur dibawa oleh keluarga Belanda yang menetap di Indonesia.

Dahulu bahan semur hanya sebatas daging sapi yang dimasak perlahan bersama tomat dan bawang.

Oleh masyarakat setempat, bahan utama daging lantas dikreasikan dengan sejumlah komoditas lain, salah satunya jengkol yang banyak tersedia di kebun-kebun pekarangan rumah.

Berawal dari Interaksi dengan Orang Eropa


Beberapa versi menyebutkan bahwa istilah semur mengacu pada Stomerijj atau cleaner yang merupakan alat masak.

Dalam laman jakartakita, disebutkan bahwa pada zaman dahulu warga Belanda banyak yang memiliki asisten juru masak warga setempat.

Saat itu, seorang nyonya Eropa kerap memberi perintah Stomerijj saat mengukus makanan, diduga warga pribumi menafsirkannya dengan kata Smoor atau Semur.

Argumen tersebut juga diperkuat lewat buku resep tahun 1902 di Hindia Belanda berjudul Groot Nieuw Volledig Oost-Indisch Kookboek, dikutip dari p2k.unkris.ac.id.

Buku tersebut menegaskan bahwa kata smoor yang dilafalkan sebagai semur adalah masakan yang dikembangkan di dalam dapur Indis, kaum peranakan Eropa


Adapun dalam buku tersebut tertulis enam resep semur (Smoor Ajam I, Smoor Ajam II, Smoor Ajam III, Smoor Bandjar van Kip, Smoor Banten van Kip, Solosche Smoor van Kip).

Cara Ajaib Menghilangkan Bau Jengkol oleh Warga Betawi


Salah satu keunikan semur jengkol yakni bahan jengkol yang digunakan. Aromanya terkenal sangat pekat, tapi saat menjadi semur, aroma itu hilang.

Usut punya usut, mereka memiliki resep jitu untuk menghilangkan bau jengkol, yakni dengan merebusnya bersama air kapur atau air rebusan tangkai padi.

Selain itu, bau jengkol juga bisa hilang dengan direndam semalaman di dalam air bersih sebelum diolah.

Semur jengkol Betawi sendiri tidak berkuah encer, melainkan sedikit kental dengan rasa dominan manis dan sedikit pedas.

Biasanya, food selection tersebut juga dihadirkan dalam acara adat atau keagamaan setempat seperti pada malam Nisfu Sya'restriction untuk menyambut bulan Ramadan.

Di situ, semur jengkol akan disantap bersama setelah acara pengajian dan doa bersama.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ibuikota India Menutup Sekolah Selama Sepekan dan Mempertimbangkan Lockdown Polusi Karena Udara Semakin Tercermar

New Delhi -  Pemerintah di ibu kota India, New Delhi, mengumumkan penutupan sekolah selama sepekan dan mengatakan mereka akan mempertimbangkan "lockdown polusi" untuk melindungi warga dari memburuknya tingkat pencemaran udara atau kabut asap beracun. "Sekolah-sekolah akan ditutup sehingga anak-anak tidak perlu menghirup udara tercemar," kata Kepala Menteri, Arvind Kejriwal kepada wartawan pada Sabtu, menambahkan aktivitas kontstruksi di kota itu akan dihentikan selama empat hari. Kantor-kantor pemerintah diperintahkan beroperasi dari rumah dan perusahaan swasta diminta tetap melaksanakan kerja dari rumah sesering mungkin. New Delhi merupakan salah satu kota di dunia yang paling tercemar, disebabkan emisi dari pabrik dan kendaraan, termasuk asap dari pembakaran lahan pertanian. Pada Sabtu, Mahkamah Agung menyarankan lockdown di Delhi untuk mengatasi krisis kualitas udara. Kejriwal menyampaikan pemerintahannya akan mempertimbangkan saran tersebut setelah berkonsultas
Baca selengkapnya

Cerita Kehidupan Warga Surabaya Era Tahun 1850-an Pada Belum ada Penerangan Jalan

Jakarta -  Sekitar tahun 1850-an, belum ada penerangan jalan di Kota Surabaya. Tak heran, jika pada malam hari warga kota berdiam diri di rumah. Pasalnya, di luar rumah pun tak ada apa-apa saat malam hari. Saat itu, jika orang Belanda ingin pergi ke suatu pertemuan, ia menyuruh budaknya berjalan mendahuluinya dengan membawa lampu untuk menerangi jalan sang majikan. Sementara itu, orang-orang pribumi yang hendak keluar malam biasanya membawa sendiri obor untuk menerangi jalannya. Lampu Ublik Pada tahun 1858, Pemerintah Belanda di Surabaya memasang penerangan jalan berupa lampu-lampu ublik yang menggunakan bahan bakar minyak kelapa. Operasional penerangan jalan di Kota Surabaya diserahkan kepada pemborong Cina dengan biaya 239 gulden dalam satu bulan. Di samping bayaran tersebut, sang pemborong juga mendapat bantuan tenaga manula. Saat itu, ada 20 orang manula yang dipekerjakan sebagai tenaga operasional penerangan jalan . Pekerjaan tersebut merupakan bentuk hukuman lantaran mereka melan
Baca selengkapnya

Sejarah Jaman Ir.Soekarno Terkait Konfrotasi Indonesia Dengan Malaysia

Jakarta -  Konfrontasi Indonesia-Malaysia adalah sebuah peristiwa perang yang disebabkan persengketaan wilayah dan penolakan penggabungan wilayah Sabah, Brunei, dan Sarawak yang terjadi antara Federasi Malaysia dan Indonesia pada tahun 1962 hingga 1966. Perang ini diawali dari keinginan Federasi Malaya , atau lebih dikenali sebagai Persekutuan Tanah Melayu, yang ingin menggabungkan Brunei, Sabah dan Sarawak ke dalam Federasi Malaysia. Namun, keinginan pihak Malaysia ini diketahui tidak sesuai dengan Persetujuan Manila. Oleh karenanya, keinginan Federasi Malaya tersebut ditentang oleh Presiden Soekarno, yang menganggap pembentukan Federasi Malaya, yang sekarang dikenal sebagai Malaysia, sebagai "boneka Inggris" merupakan kolonialisme dan imperialisme dalam bentuk baru serta dukungan terhadap berbagai gangguan keamanan dalam negeri dan pemberontakan di Indonesia. Latar Belakang Mengutip dari id.wikipedia.org, sebagai bagian dari penarikan dari koloninya di Asia Tenggara, Inggr
Baca selengkapnya